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做馒头不用水,农村长大没吃过,又白又香又软,宝贝爱上吃早餐

网络整理 2019-05-30 国内新闻
做馒头不用水,农村长大没吃过,又白又香又软,宝贝爱上吃早餐

大家好!今天与大家分享一款无水奶香小馒头,我小时候在农村长大,根本没有条件用这种奢侈的做法,当然也没有吃过,现在生活水平提高了,馒头的档次也提升了,它有四大特点

一、和面不用水,用牛奶代替,可加入少许白糖(也可以不加)和猪油(不喜欢也可以用无味植物油代替或者不加),蒸出来的馒头又白又香又软,奶香风味十足,有淡淡的甜味。营养价值大大提高,老少皆宜。

二、面团揉好无需发酵,直接成型,一次发酵法,只要面团揉到位,小馒头组织细腻,不再担心排气不充分,有大气孔的现象,给上班族带来了福音,三节省:省时省事省力。晚上回家做也来得及。

三、用擀开再卷起的整形方法,成品比直接搓成长条做出来的更有层次感。

四、同样的食物做的小巧玲珑,就显得特别可爱,深受小朋友的喜爱,一口一个真方便,孩子爱上吃早餐。

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无水奶香馒头

普通面粉300克,纯牛奶160-170克,酵母3克,白糖10克,猪油10克。

具体做法

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在纯牛奶中加入白糖10克,酵母3克搅拌至融化,加入普通面粉搅拌成絮状,加入猪油10克,揉成软硬适中的光滑面团,“三光”政策:盆光面光手光。面团多揉一会儿,蒸出来的馒头表面才会光滑细腻。

根据面粉的吸水性不同,纯牛奶的用量在160-170克之间,可以预留10克,视软硬程度再决定是否加入。

和面的时候加入10克猪油,这样蒸出来的馒头又香又软又白,亲们放心没有猪油味,反而有一种独特的香味,口感比高档酒店卖的还要好。如果没有猪油,可以用等量的无味植物油代替或者;如果不喜欢也可以不加。

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揉好的面团放在案板上,擀成厚度约为1-2毫米的长方形大面片,擀的越薄,卷起来的层次就越多。

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压薄底边,慢慢卷起来,要卷紧实,收口朝下,搓成长条,搓的越细,切出来的馒头越小。

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切成自己喜欢的大小 ,切的越长,蒸出来的馒头越方,反之,切的越短,蒸出来的馒头越长。因为切面是不长大的。我一共切了28个小馒头,其中两个是两端切下来的象玫瑰花一样。平均每个馒头的面粉用量是10克多一点点,够小的吧?

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蒸锅中放水,把切好的馒头平均成两份,分别放在双层蒸屉上,要留有足够的发酵空间,否则蒸出来的馒头互相粘连,不影响味道,但是严重影响形象。盖上盖子发酵。

做馒头不用水,农村长大没吃过,又白又香又软,宝贝爱上吃早餐

大约半个小时,馒头明显变胖显得饱满分明的棱角变得圆润拿起来轻飘飘的,象充满了气体一样就可以了。

现在天气热了,温度高了,发酵速度快多了,一定注意观察,千万不要发酵过了。

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开大火把水烧开,中火蒸8-10分钟,焖3分钟,快速打开锅盖。看看:个个都是白白胖胖的。

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小巧玲珑,超级可爱,一口一个真方便,用牛奶和面,相当于顺便补充了钙和蛋,更适合早餐食用。

做馒头不用水,农村长大没吃过,又白又香又软,宝贝爱上吃早餐

和南瓜花朵馒头放在一起,黄色和白色互相陪衬,是不是更有食欲呀,还等什么呢,快动手给孩子做吧。

本文作者:思乡游女and他乡游子(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696282714141622796/

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Tags:农村 ? 牛奶 ? 酵母 ? 南瓜 ? 不完美妈妈 ? 阳春面

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