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跟着学做一道啤酒猪蹄,鲜香酥烂

网络整理 2019-07-02 国内新闻

跟着学做一道啤酒猪蹄,鲜香酥烂


跟着学做一道啤酒猪蹄,鲜香酥烂


猪蹄2只,啤酒一罐,八角、香叶、小茴香、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。
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1、猪蹄洗干净剁成小块,建议买的时候直接处理好,八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
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2、处理好的猪蹄凉水下锅,放入料酒大火煮沸,用勺子轻轻撇清浮沫后,再煮4分钟左右再捞出来。
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3、热锅凉油,下沥干水分的猪蹄,葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
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4、炒到冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄上色,撒一些酒精去去腥味,加入老抽调色。
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5、加入老抽,开小火炒到猪蹄上色,加入啤酒到没过猪蹄,啤酒不够的话可以掺一些热水,大会煮沸。
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6、煮沸后倒入砂锅,没有的可以用炖锅代替,加入包好的调料包,调成小火,慢炖1.5小时左右。
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7、等到猪蹄炖烂的时候,加入食盐、去掉葱姜等调料,换成大火收汁。
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8、等到汤汁粘稠的时候,就可以关火享用了。
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妙招
猪蹄煎炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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本文作者:吃吃吃货联盟(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708496629818720780/

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Tags:猪脚 ? 料酒 ? 老抽 ? 冰糖 ? 啤酒 ? 小茴香

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