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同事家做客,他做了八菜一汤花了不足110元,外面300元吃不到

网络整理 2019-07-02 国内新闻

山东风味(八菜一汤)

紫菜卷:1、取猪肉糜三两放碗内,磕入鸡蛋一个,加精盐二分、湿淀粉二钱、料酒一钱、香油少许调匀制成馅。

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2、取紫菜一张用湿布闷软、铺平,撒些干淀粉,放上肉馅抹平狗万怎么存钱狗万不给提款。由紫菜两端各向中间卷起,卷成如意形菜卷。然后上屉蒸约十五分钟,取下后表面抹一层香油,晾凉切成薄片码入盘中。炸素菜:1、将白菜、青椒、扁豆、胡萝卜、土豆、葱头等共五两洗净,切成长一寸、宽三分的条(或段)。把一个鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉少许、面粉五钱、清水少许调成稀糊。2、将各种菜条放入糊内抓匀,再放入六成热的油中,炸至呈金黄色时捞出,撒上椒盐即成。

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海米炝芹菜:将五两芹菜择、洗净,切成寸段放开水锅内烫绿。捞出后摊在盘内,撒上精盐三分、味精一分和少许白糖拌匀。炒锅内放香油三钱烧热,投入一钱炝好的海米(虾仁),烹入一些炝海米的汤,离火晾凉,浇在菜上。

糖醋排骨:1、取五两排骨洗净,剁成一寸长的小块,放热油锅内炸成深黄色后捞出。

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2、锅内留少许油,放白糖二钱炒成枣红色,再放葱段、姜片,烹入开水七两,加入精盐三分、白糖一两。把排骨放入,烧开后撒去浮沫,转小火煮约四十分钟,待肉酥烂时,转旺火收浓汤汁,浇入八钱米醋翻匀,淋入少许香油盛入盘中。

元宝肉:1、取带皮的五花猪肉五两刮净,切成五分见方的块。锅内放五钱花生油烧热,投入两瓣大料、两小块桂皮稍炸,放入葱段、姜片和肉块一起煸炒。待肉皮透亮、发僵时,烹入酱油一两、料酒一钱,再煸至呈酱红色时加入开水八两、白糖一钱,烧开后撇去浮沫,用小火煨约三十分钟。

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2、烧肉的同时,另用一凉水锅,放入四个洗净的鸡蛋,煮八分钟后捞入凉水里,剥下蛋皮,将鸡蛋放酱油里蘸一下,再放热油中炸至呈金黄色,捞出控净油,顺向切成两半。3、将肉取出,皮朝下码入碗内。熟鸡蛋黄朝上沿碗边码在肉上,浇入肉汤,上屉蒸二十分钟,取下出汤,把肉和鸡蛋扣入盘中。再把汤烧开,加湿淀粉勾成艾汁,浇在菜上。

酱爆肉丁:1、取猪后腿肉四两切成三分见方的丁放碗内,加入一个鸡蛋的蛋清、湿淀粉二钱、盐和料酒少许抓匀浆好。

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2、锅烧热后放入二两油,烧至五成热时放进浆好的肉丁,滑透捞出控净油。锅内留少许油烧热,投入葱姜末五分、甜面酱五钱、白糖一钱,煸至酱发散时,烹入料酒二钱、开水五钱,再加味精一分,放入肉丁翻炒,撒上少许青蒜丁即成。

干煎黄鱼:1、取大黄鱼一条,刮鳞、去鳃、除内脏、洗净。在鱼身上剂一字花刀,放盆内加花椒、葱段、姜片各少许,再加料酒一钱、盐四分腌二小时。

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2、把鸡蛋两个磕入碗内打散,将腌好的鱼裹匀鸡蛋液,两面蘸上面粉,放热油锅内(一钱半油)煎至呈金黄色后,推到锅边。原油锅内投入葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒一钱、开水五两,加精盐二分、味精二分,烧开放入鱼,用小火烧约二十分钟。待汤渗进鱼内盛入盘中。

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栗子烧白菜:1、将栗子二两都切上十字刀口,放开水锅内煮熟,取出剥下皮。取白菜心五两,梗部切成米字刀花,放开水锅内烫透,捞出顺刀口撕开,互相压条码入盘内,再放上熟栗子。2、锅内放五钱熟猪油烧热,投入葱段、姜片,煸出香味后推入栗子和白菜条,加盐后约烧三、四分钟。用适量湿淀粉勾成浓芙,淋上少许明油。

金钱丸子汤(汤菜):1、取瘦猪肉糜二两放碗内,加入葱姜末一钱、酱油五钱、香油一钱和少许水搅拌成馅。将一条黄瓜洗净,取中段用筷子将瓜辄扎透,再顶刀切成金钱状片,放入汤碗中。

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2、锅内放开水,取馅挤成玻璃球大小的丸子入锅,烧开后撇去浮沫,调好口味,连汤一起浇入盛瓜片的碗中即成。

本文作者:美食天下小先生(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708674084307206669/

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Tags:鸡蛋 ? 料酒 ? 香油 ? 板栗 ? 味精 ? 酱油 ? 花椒 ? 排骨 ? 胡萝卜 ? 海苔 ? 黄瓜 ? 芹菜 ? 虾仁 ? 扁豆 ? 大黄鱼

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